Come può il servizio al tavolo tornare all'attualità nella ristorazione collettiva?

Il progetto BFF con Sodexo risponde a questa domanda partendo da una scelta organizzativa precisa: fare del nuovo headquarter Casa BFF, nel quartiere Portello di Milano, un luogo di appartenenza, relazione e benessere quotidiano.

Nel 2025 BFF ha riunito oltre 500 collaboratori in una sede di nuova costruzione, progettata secondo standard LEED Platinum e WELL Gold e integrata in un più ampio progetto urbano. La copertura energetica dell’edificio, con 2.300 mq di pannelli fotovoltaici e una produzione stimata di 360 MWh/anno, racconta un approccio coerente alla sostenibilità. In questo contesto la ristorazione interna non poteva essere solo un servizio funzionale: doveva diventare un collante culturale. Per questo Sodexo ha disegnato un modello di ristorazione di valore in banca capace di unire efficienza, ospitalità e interazione.

Il cuore dell’esperienza è il ristorante al settimo piano, aperto nella fascia 12:30-14:00 e dimensionato su un flusso stimato da 60 a 150 ospiti al giorno. Al posto di una logica tradizionale con vassoio, BFF ha scelto il servizio al tavolo: i collaboratori prenotano tramite web app lo slot orario e le preparazioni entro le 9:30, confermano la presenza con QR code al tavolo e ricevono il pasto da personale dedicato. Chi non ha prenotato può ordinare direttamente, in base alla disponibilità.

L’offerta integrata comprende anche caffetteria 8:00-17:00, vending, take away, lunch dello sportivo e catering, così da coprire diversi momenti della giornata lavorativa.