Alimentazione sostenibile: il nostro impegno quotidiano per le scuole

Il cibo ha un valore. Da sempre.  

C'è qualcosa di profondamente umano nel gesto quotidiano di preparare un pasto. Prima che diventasse routine e ancor prima che diventasse industria, il cibo era innanzitutto rispetto. Era rappresentazione della fatica e della stagione. In tempi remoti non era nient’altro che la consapevolezza che dalla terra si prende e alla terra si restituisce e che ogni ingrediente porta con sé una storia fatta di mani, di suolo, di acqua, di cura e lavoro. 

Oggi, la produzione alimentare è un sistema complesso e riguarda “tutti gli individui del pianeta”. I dati, a cui ci affidiamo per comprendere le dimensioni dell’argomento, ce lo ricordano con chiarezza: secondo la FAO (Food and Agriculture Organization), organizzazione delle Nazioni Unite, ogni anno nel mondo si spreca circa un terzo di tutto il cibo prodotto per il consumo umano, all’incirca 1,4 miliardi di tonnellate. In termini ambientali, lo spreco alimentare è responsabile di circa l'8-10% delle emissioni globali di gas serra. In termini etici, invece, è un paradosso insostenibile in un pianeta in cui milioni di persone soffrono ancora oggi di fame e malnutrizione. 

Per noi di Sodexo, questo dato è un vero e proprio appello all’azione. È la ragione per cui il tema del non spreco alimentare occupa un posto centrale nella nostra visione e nella nostra operatività quotidiana. Perché il cibo ha un valore economico, nutrizionale, ambientale, culturale e, secondo noi, rispettarlo è un atto di responsabilità verso le persone che serviamo, verso le comunità in cui operiamo, verso il pianeta che vogliamo difendere.