Ridurre l'impatto sul pianeta grazie ad un’alimentazione sostenibile

Il modo in cui viene prodotto e consumato il cibo impatta sull’ambiente in cui viviamo. Per questo seguire un’alimentazione sostenibile, scegliendo con attenzione quello che portiamo sulle nostre tavole, può contribuire al benessere del nostro pianeta. A basso impatto ambientale, sicura e in grado di rispettare la biodiversità e gli ecosistemi, sono queste le principali caratteristiche di una dieta sana ed equilibrata che rispetti il pianeta.

Più alimenti vegetali, meno carne

Per nutrirsi ogni giorno in maniera sostenibile la scelta migliore che possiamo compiere è quella di aumentare il consumo di prodotti a base di proteine vegetali, la cui produzione ha un impatto minore sull’ambiente in termini di emissioni di CO2, integrando inoltre formaggi e uova. Questo comporta di conseguenza una riduzione del consumo di carne e in particolare della carne rossa.
In linea con questi principi, la Food Intelligence di Sodexo studia menu che consentano una buona alternanza delle fonti proteiche, limitando al massimo l’utilizzo della carne e privilegiando il pesce proveniente da pesca sostenibile.

Varietà e stagionalità

Consumare frutta e verdura di stagione aiuta ad assumerne al meglio i nutrienti e a gustarne appieno sapori e profumi. Seguire la stagionalità significa acquistare prodotti più facilmente reperibili e ricchi di componenti bioattivi e sali minerali che aiutano a proteggere il nostro organismo.
Una corretta alimentazione si basa però anche sulla varietà. Alternare i cibi è un fattore essenziale per alimentarsi bene e per sfruttare appieno i benefici che la natura ci offre è fondamentale variare tra i cinque colori del benessere (bianco, giallo-arancione, rosso, blu-viola, verde).

Alimentazione consapevole, con meno sprechi

Se vogliamo che oltre a noi, anche il nostro pianeta rimanga in salute è fondamentale pensare al futuro e prediligere alimenti sempre più provenienti da filiera corta, che vadano a integrare in maniera positiva la nostra alimentazione. Sostenibilità alimentare significa anche meno spreco di cibo: infatti non siamo solo ciò che mangiamo, ma anche ciò che sprechiamo. Dobbiamo infatti riuscire a garantirci sistemi alimentari in grado di soddisfare il fabbisogno nutrizionale delle persone, attraverso una concreta riduzione degli sprechi sia nella produzione sia nei consumi di alimenti.